La pizza y su historia
La historia de la pizza va unida a la historia de la gastronomía. Aunque fue en Nápoles donde sin duda tuvo su origen como tal, son muchos los lugares donde se comía pan plano y redondo acompañado de diferentes condimentos. En el Antiguo Egipto ya preparaban panes con forma de sol. En la antigua Grecia igualmente solían preparar panes planos condimentados. Es más, en las ruinas de Pompeya, arrasada por la erupción del Vesubio en el año 79 d. C., se encontró un pan redondo cortado en ocho porciones.
El vocablo pizza aparece documentado por primera vez en el año 997 d. C., para entonces el llamado plano aliñado, era la comida habitual de los romanos. En Italia, la conocida “pizza bianca” ha estado presente en la mayoría de los hogares “desde siempre”. En sus orígenes llevaba pan, ajo, cebolla, aceitunas, grasas y hierbas a la costumbre de la familia.
El tomate fue incorporado por primera vez a la mesa en el siglo XVI en Nápoles, gracias a la valentía de un campesino napolitano, que se atrevió a probarlo y comprobar así tanto su deliciosidad, como el hecho de que no era venenoso, tal y como se creía hasta entonces. El resto de campesinos, al ver que no le pasaba nada, empezaron a acompañar de manera habitual sus panes secos con tomate, dando lugar al pan con tomate, que después se extrapoló a las pizzas. El resto de europeos tuvieron que esperar hasta el siglo XVIII para la llegada del tomate a sus mesas de manera habitual. (más…)
