Pasa un San Valentín inolvidable con nosotros en la Jacetania

Menú especial San Valentín

En el Restaurante Trattoria El Parque de Jaca o queremos sorprender con un menú especial para San Valentín con los siguientes platos: riquísimo con pulpo, foie fresca, quesos, confite de pato, por supuesto nuestra exquisita pasta, sorbete de manzana con fresas y todo ello maridado con vino y cava.

 

Romanticismo en la Jacetania

Y como complemento para que paséis un día inolvidable, os proponemos un paseo romántico por Jaca y sus alrededores. Os lo queremos poner fácil así que os proponemos las siguientes opciones:

La Catedral de San Pedro de Jaca. Uno de los monumentos más importantes del románico en España, cuya construcción data de la segunda mitad del siglo XI. Y su Museo Diocesano de las pinturas románicas, considerado uno de los mejores de Europa de su género.

La Ciudadela de Jaca. Declarada Monumento Artístico en 1951, es uno de los monumentos más singulares y valiosos de la comarca de La Jacetania. Alberga el Museo de Miniaturas Militares y es sede de exposiciones temporales y otras actividades culturales.

La Estación Internacional de Canfranc. Declarada Monumento Histórico-Artístico. De estilo modernista, su aspecto recuerda los palacios franceses del siglo XIX con una majestuosa arquitectura. Es un edificio de dimensiones faraónicas, de 241 metros de longitud y 75 puertas por cada lado. Cuando se inauguró era la mayor de España y la segunda de Europa. En su interior albergaba un hotel de lujo, casino, agencia de aduanas, una oficina del Banco de España, cantina y enfermería.

Durante la Segunda Guerra Mundial fue testigo del paso de los trenes suizos en que los alemanes transportaban el oro de los judíos, pero lamentablemente el cierre del paso internacional en 1970 supuso su abandono. Actualmente se mantiene viva la esperanza de su reapertura, de todos modos un paseo por ella nos traslada a la España de mediados de siglo veinte.

La cueva de las Güixas. Ubicada en el término municipal de Villanúa, a un kilómetro escaso de esta localidad. En la zona desde siempre se ha relacionado la cueva con la existencia de brujas y sus aquelarres o reuniones que, cuenta la leyenda, se celebraban en esta cueva, cuyo agujero o chimenea deja ver las estrellas y la Luna desde su interior, parte fundamental en sus reuniones.

La cueva, además de por “güixas”, fue habitada por humanos del neolítico, hace ya 10.000 años, y también por soldados que lucharon en las guerras carlistas y en la Guerra Civil.

En la actualidad alberga una importante colonia de murciélagos, con varias especies representativas del Alto Aragón.

El Monasterio San Juan de la Peña, cerca de Jaca y al abrigo de una enorme roca que da nombre al conjunto. Su construcción se remonta al siglo X y es cuna del Reino de Aragón. Aparece perfectamente mimetizado con su excepcional entorno natural. En su interior destacan la iglesia prerrománica, las pinturas de San Cosme y San Damián, del siglo XII, y capilla gótica de San Victorián, pero sobre todo sobresale el magnífico claustro románico,
Los auténticos orígenes del monasterio se pierden en la oscuridad de los tiempos altomedievales y se le ha supuesto refugio de eremitas, aunque los datos históricos nos conducen a la fundación de un pequeño centro monástico dedicado a San Juan Bautista en el siglo X.

No podemos olvidar las poblaciones de Ansó y Hecho, entre las más bellas de Aragón. Ansó esta declarada como uno de los Pueblos Más Bonitos de España. Su museo del traje es de obligada visita.

Hecho posee una hermosa arquitectura popular con  grandes balcones que adornan las fachadas en piedra de sus casas. La parte del techo es en pizarra y es acompañado de las típicas chimeneas de la zona. Su aspecto tradicional, pulcro y cuidado dejará impresionado a sus visitantes.

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El espectáculo de la trufa negra sobre hielo

Trufate

El Palacio de Hielo de Jaca acogía este sábado la gran fiesta culinaria de la provincia de Huesca en torno a la trufa negra (tuber melanosporum). Trufa – te llegaba a la comarca de la Jacetania en su duodécima edición y como en años pasadas fue en disfrute para los sentidos y un rotundo éxito de público. Gracias a eventos como Truta – te, impulsados por la Diputación Provincial de Huesca para fomentar el cultivo de uno de los productos estrella de nuestra gastronomía, la trufa negra es cada vez más conocida y apreciada por el consumidor. Así quedó patente el sábado con un evento que reunió a unas 4.000 personas llegadas de varios puntos de la geografía altoaragonesa pero también de otras comunidades.

 

Hacía una década que este certamen que recorre la geografía provincial no regresaba a Jaca. Y lo hizo de la mano de las propuestas de once establecimientos de la comarca que trabajaron para elaborar las 12.000 raciones repartidas, además de con los 12 kilos de trufa negra, con productos autóctonos de esta zona como puede ser la ternera pirenaica, la papada de Berdún, el queso de Villanúa o el pan de Santa Cilia, así como las verduras y hortalizas de la huerta jacetana.

 

La gastronomía se maridó con el ocio con exhibiciones de patinaje, curling y hockey por los clubes jacetanos y música de dj Santoro para afianzar su carácter festivo, gracias a la la colaboración de DPH, la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón y el ayuntamiento anfitrión, además de los propios restaurantes jacetanos y las marcas comerciales que suministraron la bebida.

Yema sobre parmentier trufado, migas y láminas de buey’

Restaurante Oroel fue uno de los once restaurantes de la comarca participantes en Trufa- te 12 con el plato ‘Yema sobre parmentier trufado, migas y láminas de buey’.

 

Os dejamos la receta por si os animáis a prepararlo y os invitamos a que nos visitéis en Jaca y podáis probarlo en nuestro restaurante, donde os daremos todo tipo de indicaciones sobre su elaboración.

 

Ingredientes

Patatas, 4 huevos, pan duro, longaniza de Berdún, 2 dientes de ajo, aceite, 12 lonchas finas de solomillo de vaca Txogitxu, trufa negra, flores comestibles, cebolla crujiente y flor de sal.

 

Elaboración

Se preparan las yemas a baja temperatura poniendo los huevos en el horno a 60º durante 95 minutos al vapor.

Entre tanto ponemos en remojo el pan y sofreímos el ajo con la longaniza durante  10 o 15 minutos.

Igualmente habremos puesto a cocer las patatas con piel durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Una vez frías, las pelamos y trituramos con el aceite de oliva que debe llevar una semana macerándose con la trufa negra. El resultado ha de ser un  puré de textura suave.

 

Emplatamiento

Pondremos el parmetier en un aro, haciendo un hueco en el centro donde depositaremos la yema del huevo, a la que habremos retirado previamente la clara. En el lateral, pondremos las migas en forma de camino hacia el parmetier y, sobre este, colocaremos las láminas de solomillo, aromatizaremos con la trufa rallada, decoraremos con dos flores comestibles sobre las migas, cebolla crujiente y escamas de sal.

 

¡¡Y listo para comer!! Un delicioso mundo de sabores invadirá nuestros paladares.

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Déjate sorprender con la nueva tapa de Cafetería Oroel para TRUFA-TE 2019

Yema de huevo a baja temperatura sobre parmetier trufado, migas con longaniza y laminas de carpaccio de buey

 

Ingredientes para 4 personas

 

4 huevos

4 patatas medianas

200 gr de pan duro de Santa Cilia

50 gr de Longaniza de Berdún

2 dientes de ajo

Aceite

12 lonchas finas de solomillo de vaca Txogitxu

4 gr de trufa

– Para decorar

 

Flores comestibles

Cebolla crujiente

Flor de sal

 

Elaboración

 

Lo primero es preparar las yemas a baja temperatura. Para ello ponemos los huevos en el horno a 60º durante 95 minutos al vapor, así conseguiremos una textura muy cremosa en la yema. Mientras tanto, cortamos los dientes de ajo,  cortamos y remojamos el pan, ponemos a sofreír el ajo con la longaniza cortada pequeña y no paramos de remover de 10 a 15 minutos hasta que estén listas.

Mientras hemos puesto las patatas a cocer con piel unos 20 minutos hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar y las pelamos, trituramos con la batidora junto con aceite de oliva que lleva una semana aromatizándose con trufa, (la textura debe quedar de puré suave), lo rectificamos de sal y lo reservamos.

A la hora de emplatar, ponemos el parmetier en un aro, haciendo un hueco donde depositaremos la yema de huevo a la que le habremos retirado toda la clara. En el lateral pondremos las migas en forma de camino hacia el parmetier y sobre este colocaremos las láminas de solomillo.

Decoraremos con dos flores sobre las migas, trufa espolvoreada, cebolla crujiente y escamas de sal.

 

 

Javier Guiu

Chef Hotel Oroel

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Paseo por la solana de Jaca

Continuando con nuestras pequeñas excursiones por los pueblos de La Solana de Jaca, muy cerca de nuestra ciudad, podemos disfrutar de un recorrido sencillo, prácticamente llano, hasta el pueblecito de Abay.  Aproximadamente 5-6 kilómetros de ida y otros tantos de vuelta, que no nos llevarán más de un par de horas, y en los que podremos  disfrutar del paisaje, a la vez que descubrimos alguna belleza arquitectónica. Es un paseo bonito en cualquier época del año.

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Receta de Arroz caldoso con conejo y alcachofas

Hoy queremos sorprendeos con algo diferente, siempre os recomendamos actividades, rutas o lugares que creemos que os gustaran si visitais el Pirineo…pero nunca hemos recomendado nada (material) que podais disfrutar en vuestra propia casa, casi como si estuvieseis aquí.

La mayoria sabreis que entre nuestros restaurantes contamos con la Arroceria Oroel, donde podeis disfrutar de un montón de arroces diferentes y con preparaciones muy variadas (Ya pudisteis ver un ejemplo en esta entrada).

A nuestro Jefe de Cocina, Carlos, se le ha ocurrido una cosa que podemos enviaros aunque esteis lejos, y que podreis disfrutar desde vuestra casa…una receta de arroz caldoso (¿bueno, un recetón!) con el que os vais a chupar los dedos.

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