Cómo cuidarse con la comida italiana

Sana y deliciosa

A la mayoría nos encanta la comida italiana, sus pizzas, sus pastas, …. ummmm aunque muchas veces nos privamos de ella pensando que es un capricho para pocos días debido a que creemos erróneamente que es altamente calórica. Y nada más lejos de la realidad. Fijémonos realmente en los italianos, no son una población propensa a la obesidad como ocurre en otras culturas, sino que la figura que se tiene de una persona italiana es de alguien atractivo y delgado, y así es en su mayoría.

La comida italiana es sana y deliciosa, podemos comerla tantas veces como queramos, el quid de la cuestión está, como en todo en la vida, en la medida. Si nos comemos un plato enorme de pasta y repetimos, por supuesto que acabaremos engordando si lo hacemos de manera habitual. Pero si ingerimos una cantidad normal de pasta, es igual de sano que si comemos cualquier otro tipo de comida sana y bien elaborada. Otro aspecto a tener en cuenta, muy importante, son las horas en que comemos. Los italianos suelen comer torno a las 12.30 PM y cenar sobre 8:30 PM dando tiempo más que suficiente al organismo para digerir correctamente dichos alimentos, sin que queden acumulados en el organismo, como ocurre cuando comemos a deshora.

Así es la comida italiana

Conozcamos un poquito más a fondo la comida italiana.

En sus recetas casi siempre está presente el aceite de oliva. Y qué decir del aceite de oliva, por todos es conocido sus bondades para la salud, reduce los niveles de colesterol en sangre, la tensión arterial, ayuda a hacer frente a la diabetes, su ingesta protege ante ciertos cánceres así como ayuda aprevenir el envejecimiento de los tejidos orgánicos. Por supuesto, tomado en su justa medida.

Nuestras pastas son tan ricas gracias a la calidad de las mismas, y de los ingredientes que se utilizan en la elaboración de las salsas que las acompañan. En ellas están presentes, como no, el aceite de oliva, el azafrán, la albahaca, el ajo, también carnes, pescados, setas y un gran etcétera de ricos y sanos alimentos que dotan de gran sabor a nuestras recetas.

Por otro lado, tenemos las pizzas. La base de la auténtica pizza italiana es tan delgada que añade poquísimas calorías al menú, y sus ingredientes básicos, con los que ya sólo con ellos podemos armar una deliciosa pizza, son la mozzarella, el tomate y la albahaca. Además se le puede añadir por supuesto, todo lo que queramos, verduras, carnes, pescados,….

En nuestros menús siempre están presentes las ensaladas, y las ensaladas italianas son ricas en tomate, lechuga, albahaca, queso fresco, aceite de oliva, vinagre y poco más. La auténtica ensalada italiana no se adereza con otro tipo de salsas que puedan aportarle calorías innecesarias.

El arroz también está muy presente en la comida italiana, sobre todo en forma de risotto, en el cual se combina el arroz con el queso, y si esto añadimos atún, anchoas o gambas, es decir un poquito de proteína, tenemos un plato perfectamente equilibrado.

En definitiva, la pasta no engorda, la pasta en sí misma tiene un 1% de grasa, el 75% de hidratos de carbono, el 13% proteínas y aporta igualmente calcio, hierro, y fibra entre otras sustancias beneficiosas para el organismo. Ven a probar nuestros deliciosos platos al Restaurante Trattoria El Parque, en el Paseo de la Constitución de Jaca, y tu estómago te lo agradecerá.

 

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Déjate sorprender con la nueva tapa de Cafetería Oroel para TRUFA-TE 2019

Yema de huevo a baja temperatura sobre parmetier trufado, migas con longaniza y laminas de carpaccio de buey

 

Ingredientes para 4 personas

 

4 huevos

4 patatas medianas

200 gr de pan duro de Santa Cilia

50 gr de Longaniza de Berdún

2 dientes de ajo

Aceite

12 lonchas finas de solomillo de vaca Txogitxu

4 gr de trufa

– Para decorar

 

Flores comestibles

Cebolla crujiente

Flor de sal

 

Elaboración

 

Lo primero es preparar las yemas a baja temperatura. Para ello ponemos los huevos en el horno a 60º durante 95 minutos al vapor, así conseguiremos una textura muy cremosa en la yema. Mientras tanto, cortamos los dientes de ajo,  cortamos y remojamos el pan, ponemos a sofreír el ajo con la longaniza cortada pequeña y no paramos de remover de 10 a 15 minutos hasta que estén listas.

Mientras hemos puesto las patatas a cocer con piel unos 20 minutos hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar y las pelamos, trituramos con la batidora junto con aceite de oliva que lleva una semana aromatizándose con trufa, (la textura debe quedar de puré suave), lo rectificamos de sal y lo reservamos.

A la hora de emplatar, ponemos el parmetier en un aro, haciendo un hueco donde depositaremos la yema de huevo a la que le habremos retirado toda la clara. En el lateral pondremos las migas en forma de camino hacia el parmetier y sobre este colocaremos las láminas de solomillo.

Decoraremos con dos flores sobre las migas, trufa espolvoreada, cebolla crujiente y escamas de sal.

 

 

Javier Guiu

Chef Hotel Oroel

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Descubre El Monasterio Viejo de San Juan de la Peña, una joya de la edad media

Visitar Jaca es sinónimo de sorpresa e inmersión en la historia, hoy os daremos un motivo más por el que no os podéis perder la visita en esta tierra que alberga tantos tesoros como el Real Monasterio de San Juan de la Peña.

En otros artículos de nuestro blog hemos hablado del Paisaje Protegido de San Juan de la Peña y del Monasterio Nuevo de San Juan de la Peña.

Hoy queremos ampliar información y hablaros del Monasterio Viejo de San Juan de la Peña, cuyo incendio en el año 1675 fue la razón de la construcción del Monasterio Nuevo de San Juan de la Peña, que se encuentra 2km mas arriba. (más…)

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La Catedral de San Pedro de Jaca, arte y belleza con antigüedad

La Catedral de Jaca, una verdadera perla del Pirineo, se enorgullece de ser uno de los más importantes monumentos del arte románico en España, declarada monumento nacional en 1931, recibe cada año miles de visitantes de todos los rincones del mundo.

El templo está dedicado a San Pedro, se levanto sobre el monasterio que ya existía y llevaba el mismo nombre. En el año 1035 Sancho el Mayor, rey de Navarra y conde de Aragón, dejo antes de morir el condado de Aragón con el título de Rey a su hijo Ramiro. Este el rey de Aragón Sancho I Ramírez concedió a Jaca en 1077 un fuero que la convirtió en la primera capital del Reino de Aragón y sede episcopal, lo que hizo necesario la construcción de una catedral.

Comenzó a construirse en el siglo XI y las obras iniciales finalizaron a mediados de siglo XII. Está primera fase se realizó en dos etapas: la primera entre 1076 y 1086 y la segunda entre 1100 y 1131.

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El cicloturismo como motor de desarrollo

Presentación del estudio.

El pasado 10 de diciembre de 2018 se presentó en el Palacio de Congresos de Jaca el estudio que se ha realizado sobre el ciclo turismo para las comarcas de la Jacetania y Alto Gállego.

Un análisis exhaustivo sobre el sector, así como de la potencialidad de la comarca, aconseja a trabajar conjuntamente a las dos comarcas, con sus ayuntamientos.

Estamos encantados de que las administraciones decidan dar este paso, puesto que nuestros hoteles ya llevan varios años trabajando por mejorar la experiencia del ciclista.
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La Ciudadela de Jaca

La Ciudadela de Jaca, también conocida como Castillo de San Pedro, es uno de los edificios más singulares y distintivos de Jaca. Su construcción se inicio en el año 1592 por orden de Felipe II, tras la huida de Antonio Pérez del Hierro y el intento de invasión del valle de Tena por tropas francesas, capitaneadas por el antiguo secretario del Rey, en enero de 1592, y también como elemento apaciguador de las posibles revueltas internas y religiosas. La construcción se demoro más de un siglo.

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Compromiso con la seguridad en la montaña

Como otros años, desde INTURMARK hemos renovado nuestra condición de Informadores Voluntarios, dentro de la campaña “montaña Segura” del Gobierno de Aragón.

Ello supone que nuestros recepcionistas, tanto en el Hotel Oroel, como en el Gran Hotel de Jaca han sido formados para transmitirles mensajes y pautas que mejoren su seguridad, que es lo mismo que decir que mejoren su disfrute.

Pero este año hemos dado un paso más. En el renovado Bar del Gran Hotel de Jaca, vamos a tener otro tipo de información, en gran parte elaborada por nosotros, en coordinación con especialistas en su materia. Hemos comenzado ya con la BTT, ofreciendo de forma gratuita una serie de itinerarios implementados por el Club BTT Al Valle del Aragón (BTTAVA), que son quienes mejor conocen la zona.

   

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¿Que hemos mejorado en el Gran Hotel?

La reforma de primavera del año 2017 ha servido fundamentalmente para mejorar en dos aspectos fundamentales del hotel: las habitaciones y las zonas comunes.

RECEPCIÓN Y ZONAS COMUNES

Se ha eliminado una anterior zona de oficinas a la entrada del hotel, donde se ha trasladado la recepción, recuperando la ubicación original.

Esas oficinas se construyeron en una intervención anterior, pero la gestión de INTURMARK unificando la administración en otras dependencias, ha permitido recuperar ese espacio para el hotel, eliminando también altillos para archivo (hoy innecesario) y recuperando la altura original del hall de entrada, así como otras ventanas que le dan una mayor luminosidad.

Este cambio de ubicación de la recepción también ha permitido poner en valor una pintura mural original del Hotel, recuperando un nuevo salón para los clientes, en frente de donde se ha descubierto una pared de piedra, también original.

  

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Recuperar el espíritu original del Gran Hotel de Jaca

El Gran hotel de Jaca está cerca de cumplir los 60 años, desde su inauguración.

Han pasado varias etapas, desde que la Caja inauguró el hotel con una enorme expectación y lo estuvo explotando durante prácticamente 24 años.

Posteriormente se vendió a la empresa INHOJASA (Inmobiliaria Hotelera de Jaca, S. A.), que lo gestionó durante cerca de 6 años.

En este último periodo de gestión, el Gran Hotel acusó un declive que llevó a la venta de terreno para locales comerciales y la edificación de pisos en el mismo solar, con consiguiente cesión de suelo al ayuntamiento (la actual Plaza de Elche, acera de la calle Cervantes) y la pérdida de la pista de tenis, junto con parte de la zona verde.

En aquel momento, hace cerca de 30 años, una empresa familiar Jacetana apuesta fuerte con la compra del Gran Hotel y comienza con la gestión, realizando reformas y renovaciones de diferente calado en varias fases.

D. Luis Marco se enorgullecía diciendo que “no había ni un palmo cuadrado en el que no hayamos puesto la piqueta, al menos una vez”.

Desde los últimos 10 años se viene produciendo una sucesión en la empresa familiar, etapa penalizada por la dura crisis económica que se ha sufrido desde el año 2.008.

No obstante, parece que la crisis se está superando y en el año 2017, en vísperas a un 60 aniversario de la inauguración del Gran Hotel, se ha acometido una ambiciosa renovación, que afecta a todas las habitaciones, así como a los pasillos y distribución de salones, recepción, etc. (más…)

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